Categorie: Toxicologie
Healthier salami? Think Coagulase-negative staphylococci!
The production of fermented meat, such as French saucisson sec, Spanish chorizo, or Italian salami, is an age-old process originally used to preserve raw meat, which is a highly perishable foodstuff. Controversially, the consumption of fermented meats is now associated with colon cancer, cardiovascular disease, and obesity, and discouraged by the World Cancer Research Fund. Scientific data suggest that these health risks could be bypassed by a more careful selection of the microorganisms responsible for the fermentation.
Lees verder
Het leven zoals het is | Jonge Academici
De Jonge Academie is een Vlaamse vereniging voor jonge toponderzoekers. Vandaag lanceerde zij opnieuw een oproep voor nieuwe leden. Na weken plannen en heen-en-weer mailen is het me gelukt om twee van de vijf Jonge Academici die nu op de VUB rondlopen te pakken te krijgen voor een gezamenlijk interview. We komen samen in de cafetaria op Campus Etterbeek. De één bestelt een theetje, de ander een worstenbroodje. Tijd voor een gesprek over “het leven zoals het is” van een Jonge Academicus met toxicoloog Mathieu Vinken en fysicus en voorzitter van de Jonge Academie, Jorgen D’Hondt.
Lees verder
Dagboek van een farmacoloog..
De leden van de Jonge Academie houden beurtelings een dagboek bij. Elk van hen belicht een ander aspect van het leven van een wetenschapper: het schrijven aan een tekst, peer-review, onderwijs, veldwerk, archiefwerk, enz. Maar behalve wetenschapper, onderzoeker en professor, zijn de leden van de Jonge Academie ook vriend, collega, moeder, vader, enz. In de dagboeken leest u hoe het leven van een wetenschapper er ècht uitziet. We plukten het dagboek van VUB-onderzoeker Mathieu Vinken even van hun website.
Lees verder
